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En nariz, irrumpe con un frutado intenso a aceituna fresca y verde, en primer lugar destacan aromas incisivos a hierba recién cortada mezclada con hoja de olivo. En el plano frutal destaca el plátano verde y la alloza. Le siguen notas vegetales a la planta del tomate, la malva y el tronco fresco de lechuga. Culmina con un original toque silvestre a hierbas espontáneas del campo y hierbas aromáticas como el romero.

En boca su entrada es brava, sorprendiendo con un potente retrogusto a hierba, plátano y verde cáscara de almendra. Su amargor y picor son de medios a intensos, reivindicativos pero muy equilibrados entre ellos y que acompañan a su intensidad de frutado. Zumo fresco muy complejo en matices y con una larga persistencia en boca.

Recolectado y extraído 4, 5 y 6 de octubre de 2021.