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Magnífico virgen extra que en nariz irrumpe con un intenso aroma a fresca aceituna verde. Recuerda después a la hierba recién cortada, y en el plano frutal al plátano verde y a cítricos como la hoja de limonero.
Le siguen evidentes matices a tomatera, menta y matalahuga. Culmina en nariz con intensos toques a menta, pino y pimienta verde. En boca el aceite entra sumamente dulce y tiene un amargor y picor medios y muy equilibrados. Su retrogusto nos lleva a la almendra verde.En su conjunto aceite muy complejo en matices, armónico y persistente.

Recolectado y extraído 4, 5 y 6 de octubre de 2021.